Il gusto dell'Alsazia.

Cremoso ai funghi porcini e olio al rafano.

Chutney d'uva e gelatina di gewurztraminer.

Crema di sedano, sottaceti di stagione e gel di limone.

Sei pezzi. Zuppa di prezzemolo, funghi saltati in padella ed emulsione all'aglio.

Uova di aringhe affumicate.

Olio di colza grigliato, pezzetti di pancetta e polvere bruciata.

Piccole verdure di stagione, spätzle fatti in casa e cremosi di mirtilli.

Spuma di patate e composta di cipolle.

Brodo vegetale di stagione e rafano fresco grattugiato.

Cavolo dell'azienda agricola Ades, sei varietà di carni e salumi.

Cavolfiore arrosto, gnocchi di patate dolci e succo ridotto di carota.

Pentola di Spaetzle gratinati con formaggio Munster e insalata di stagione. Vegetariano.

Coulis di frutti rossi.

Sorbetto al cioccolato.

Crema.

Salsa al cioccolato.

Una pallina: 3,50 € · Due palline: 7 € · Tre palline: 10 €. Limone, fragola d'Alsazia, mandarino, cioccolato, vaniglia del Madagascar, caffè. Chantilly: +1€; 2 cl di alcol: +€ 3,50.

Snack, patatine fritte o spätzle; oppure trota Heimbach e spätzle. Per finire una pallina di gelato.