Ovo perfeito, risoto de aipo
17 €Cogumelos porcini cremosos e óleo de raiz-forte.
COZINHA ALSÁCIA · ALMOÇO E NOITE
O sabor da Alsácia.
Receitas locais, produtos sazonais e uma cozinha que cultiva a sua liberdade.
O menu noturno oferece entradas e pratos adicionais.
Entradas
Para começar
Foie gras de pato caseiro
23 €Chutney de uva e geleia de gewurztraminer.
Carpaccio de truta Heimbach defumada em casa
21 €Creme de aipo, picles de vegetais da estação e gel de limão.
Caracóis Rosheim
16 €Seis peças. Sopa de salsa, cogumelos fritos e emulsão de alho.
Arenque marmorizado, amêndoa e cenoura
19 €Ovas de arenque defumadas.
Quenelles de requeijão, emulsão de tarte flambada
18 €Óleo de colza grelhado, pequenos pedaços de bacon e pó queimado.
Pratos
Alsácia à nossa maneira
Ensopado de veado
30 €Pequenos vegetais sazonais, spaetzle caseiro e mirtilos cremosos.
Filé de carne grelhado, cogumelos porcini e chanterelles
35 €Croquetes de batata e molho de vinho tinto de Ottrott. Suplemento de foie gras salteado: 5 €.
Filé de zander assado, enguia defumada
29 €Espuma de batata e compota de cebola.
Fleishnecke Caseiro
26 €Caldo de legumes da estação e raiz-forte fresca ralada.
Chucrute Spitze
28 €Couve da Fazenda Ades, seis variedades de carnes e frios.
Aves da Alsácia supremas
27 €Couve-flor assada, nhoque de batata doce e suco reduzido de cenoura.
Spaetzles da Alsácia
19 €Pote spaetzle gratinado com queijo Munster e salada da estação. Vegetariano.
Sobremesas
O toque gourmet
Torta sazonal da Alsácia
10 €Rum baba caseiro
12 €Merengue congelado
12 €Coulis de frutas vermelhas.
Tortinha de chocolate e café
12 €Sorvete de chocolate.
Bolo Floresta Negra
14 €Kougelhopf vitrificado com bagaço Gewurztraminer
12 €Quindim.
Pêra Belle Hélène em brioche
12 €Molho de chocolate.
Minestrone de frutas exóticas
10 €Sorvetes e sorvetes da Maison Alba
3,50 €Uma bola: 3,50€ · Duas bolas: 7€ · Três bolas: 10€. Limão, morango da Alsácia, tangerina, chocolate, baunilha de Madagascar, café. Chantilly: +1€; Álcool 2 cl: +3,50€.
Cardápio infantil
Para pequenos gourmets
Menu infantil até 10 anos
15 €Knacks, batatas fritas ou spaetzles; ou truta Heimbach e spaetzles. Uma bola de sorvete para finalizar.
Preços líquidos em euros, taxas e serviços incluídos. O menu muda de acordo com a época e disponibilidade.
Alergias ou intolerâncias: a lista de alérgenos está disponível na equipe.
COZINHA EM FOTOS
O prazer no prato.
O PRAZER DE RECEBER VOCÊ
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